Le dîner parfait nécessite deux choses : une bonne compagnie et du bon vin. Le vin est l’un des meilleurs accords avec n’importe quel plat, mais pour profiter pleinement des saveurs de la nourriture et du vin, il est important de savoir quels sont les meilleurs accords. Voici donc quelques recommandations qui s’accordent parfaitement avec certains des vins rouges les plus populaires du marché.
La viande blanche
Alors que le poulet est un partenaire idéal pour les cépages rouges Merlot et Malbec, le canard peut trouver un accord plus intense avec le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Tempranillo. Vous pouvez aussi opter pour le Plan de Dieu qui est un des vins les plus populaires produits dans le Vaucluse, plus précisément dans la célèbre vallée du Rhône. Depuis 1983, il bénéficie de l’AOC Côtes du Rhône Villages. Il s’agit d’un vin rouge de caractère qui possède des notes de garrigues et d’épices.
Le domaine Martin fait partie des plus grands producteurs de ce vin. La production de ce dernier se transmet de génération en génération depuis 1905 et l’exploitation s’étale de nos jours sur une surface de 72 hectares. Si le contrôle de la vinification se fait en cuve béton, en revanche, l’élevage nécessite le recours aux vieux foudres de chêne pendant 12 mois. En ce qui concerne sa composition, elle est de ;
- Grenache à 65 %,
- Cépage Syrah à 25 %,
- Mourvèdre à 10 %.
Les crus Plan de Dieu du domaine Martin ont été maintes fois récompensés, notamment par une médaille d’or à Orange en 2017, une médaille de bronze au salon Décanter en 2018 et une médaille d’or à Mâcon la même année. Vous pouvez les acheter en ligne ou directement à l’exploitation qui se trouve au 439, route de Vaison, 84850 Travaillan.
Le fromage et les charcuteries
Les fromages gras et les charcuteries se marient parfaitement avec les vins astringents, ce qui vous permet d’apprécier l’harmonie des arômes fruités du Malbec et des tanins du Cabernet Sauvignon à chaque bouchée.
Les morceaux de viande
Les belles pièces de viande, comme la côte de bœuf ou la viande à la carte, sont les compagnons idéaux des vins rouges les plus puissants et les plus corsés. Débouchez le riche Cabernet Sauvignon et profitez pleinement de la tendreté et de la jutosité de la viande.
Les pâtes
L’accord parfait entre les pâtes et le vin rouge doit inclure un plat de viande, comme la bolognaise ou la carbonara. Dégustez ces plats avec des vins rouges jeunes, comme le Tempranillo, fruité et simple. Vous pouvez également opter pour un Pinot Noir, qui met en valeur les notes de fruits rouges.
La raclette
Plat traditionnel suisse, la raclette est généralement accompagnée d’un vin blanc, mais elle peut aussi être dégustée avec un Shiraz ou un Cabernet Sauvignon. Cette combinaison complète la riche saveur du fromage et le goût agréable des saucisses et des pommes de terre.